Huit professionnels de la pâtisserie offrent une ample vision sur une nouvelle génération de pâtissiers devenus maestros : Balaguer, Palomeque, Mampel, Pallas, Balaguer, Sierra, Morato. Ils sont le bon exemple du haut niveau professionnel atteint par la pâtisserie : plus de 150 élaborations : réinterprétations d’élaborations traditionnelle, snacks, et petits fours, bonbons, tourons, et pièces artistiques.
Publisher: Montagud
Measurement: 24*32CM
Pages: 560
Languages: Frances
Publication Date: 2002
Author: Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel,
Author 2: David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer y Ramón Morató.
